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老年饮食法则“鸳鸯配”

发布日期:2016-08-10 14:59  浏览次数:879 次
 1.鸭肉配山药
 
  据《本草纲目》记载,鸭肉滋阴,具有消热止咳之效;山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。对老年人久咳不愈有很好疗效。
 
  2.羊肉配生姜
 
  羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛、祛风湿等作用,而且生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
 
  3.甲鱼配蜜糖
 
  甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜、鲜美宜人,还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对老年人的心脏病、肠胃病等有很好的疗效。
 
  4.鸡肉配栗子
 
  鸡肉营养丰富,有造血补脾的功效,板栗也有健脾功效。将二者合烹,不仅使色香味更好,而且提高了食物的营养价值,使这道菜造血补脾的功效更强。
 
  5.鱼肉配豆腐
 
  鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理,两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高了。
 
  6.猪肝配菠菜
 
  猪肝富含叶酸以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成,是防治老年贫血的食疗良方。
 
  7.鸡蛋配西红柿
 
  这个搭配大家十分熟悉,想必大家都吃过美味的西红柿炒鸡蛋,但大家却未必明了这种搭配背后的营养规律。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素,比如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等,但缺少维生素C,西红柿中含有大量的维生素C,正好弥补了它的缺陷,所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。
 
  8.牛肉配土豆


 


  这种搭配也十分常见,牛肉营养价值高,有暖胃健脾功能,但肉质较粗糙,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但使味道更鲜美,且土豆含有丰富的维生素U,起着保护胃黏膜的作用。
 
  9.豆腐配萝卜
 
  豆腐属于植物蛋白肉,多食会引起消化不良,叫作“豆腐积”。而《本草纲目》里就先容了一种能消食的食物-萝卜,它与豆腐伴食,会使豆腐的营养大量被人体所吸取。
 
  总结:由此大家看到,食物的搭配是非常有讲究的,如果两种食材搭配在一起正好是相互克制的,那么就会对身体造成伤害,所以一定要了解食物的特性,不要随性搭配,让吃进去的食物为身体补充能量和营养。
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