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秋老虎威猛袭来 中药上桌来帮忙

发布日期:2016-08-23 09:16  浏览次数:1212 次

秋燥宜平补

  黎创指出,在这一时期,一方面天气将逐渐转为凉爽,另一方面,由于立秋之后尚有“一伏”,秋老虎的威力仍不容小觑。立秋的昼夜温差将逐渐增加,刮风时人们会感觉到凉爽,在户外活动已经不像盛夏时节一样感到酷热难当了,这也就是古书《逸周书·时训解》中说的立秋三候之一,“一候凉风至”。

  立秋之后由于气温逐渐转凉,人体为了补充苦夏的消耗,为越冬做准备,可能食欲会有所增加。此时空气湿度有所减少,皮肤、鼻咽容易感觉干燥,故秋季食补应选用“养阴润燥”,质地轻灵的药食两用之品,以平补为要。养阴润燥、药食两用之品有很多,如芝麻、核桃、白木耳、百合等都属于此类。

  芝麻滋养肝肾

  芝麻,古人对其功效作用颇有研究。元代御医忽思慧在《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮”。这里的“麻”是指芝麻,用芝麻做配菜,或做酱,或榨油,适当食用均能滋养肝肾。

  在中药学中,黑芝麻性味甘、平,归肝、肾、大肠经,具有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便、益脑生髓、止咳平喘等功效,用于肾肝亏虚、须发早白、头晕耳鸣、便秘等症。

  不过需要注意的是,芝麻通便润肠,脾虚下陷、便溏泄泻者不能用。有学者认为,芝麻不宜与鸡肉同食,可酌情避免。高脂血症患者也应注意用量。

  黑芝麻蜜糕 做法:将黑芝麻100克炒香,研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、鸡蛋液、适量发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。

  百合安心定胆

  百合也是另一种药食两用佳品。《日华子本草》记载其能“安心,定胆,益志,养五脏”,清代医家王士雄在其著作《随喜居饮食谱》中说,百合“或蒸或煮,而淡食之,专治虚火劳嗽,亦可煮粥、煨肉”,可以制作多种菜肴,有良好的润肺清心作用,可防燥润肺。

  百合汤 做法:将百合除去杂质洗净(除其外衣),在清水中反复漂洗几次,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下。

  核桃温肺润肠

  核桃又名胡桃,是一种家中常备的健康小吃,祖国医学认为其有“补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便”的功效。《证类本草》中记载,核桃不能一次食用过量,应“渐渐食之,通经脉,润血脉,黑鬓发。常服,骨肉细”。

  核桃酪 做法:核桃仁100克、大红枣50克、大米100克。核桃仁、大红枣分别用开水泡开,将核桃仁去皮,红枣去皮及核;大米用清水泡一天一夜,备用;将核桃仁、大红枣及大米加入适量清水,以搅拌机捣碎成糊状;盛入小砂锅中,以小火煮开。可加少许糖或盐,搅拌均匀即可食用。

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